La Ferme des Coussillons, nichée à Val d’Isère (rue du Joseray, Savoie), est une exploitation familiale qui se transmet depuis trois générations.  Elle assemble plus de 85 vaches laitières et plus de 50 génisses afin de fabriquer sur place des fromages fermiers : tomme de vache, raclette fermière, mais aussi un fromage à pâte lourde appelé « Coussillon » — une tomme imposante pouvant atteindre 6 kg (contre environ 1,5 kg pour une tomme de Savoie classique).

 

Elle propose un seul fromage dans leur fondue, L'ISERAN, fabriqué en exclusivité par la ferme des coussillons. Nous vous invitons à visionner la vidéo ci-dessous pour en savoir plus sur ce fameux fromage et sur cette belle ferme de Savoie.

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Au Chalet, nous tenons un lien familial fort avec cette ferme alpine. Grâce à ce lien, Le Chalet s’approvisionne directement en raclette et tomme de la Ferme des Coussillons, afin de vous assurer une authenticité de terroir, une qualité artisanale et un lien humain de proximité entre les montagnes savoyardes et la Bretagne.

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Cette collaboration permet au restaurant de proposer une raclette fermière de montagne, issue d’un savoir-faire tout droit venu de Val-d'Isère, pour finir dans vos assiettes à Saint-Julien dans les Côtes-d'Armor.